Оптимальный возраст для знакомства ребенка с соусами — три года. Тем не менее, многие родители и бабушки начинают предлагать детям такие добавки гораздо раньше, стремясь разнообразить их питание и сделать привычные блюда более привлекательными.

Важно помнить, что ферментативная система маленького ребенка полностью созревает только к трем годам. До этого возраста она не в состоянии обрабатывать сложные продукты, такие как соусы, состоящие из множества компонентов. Тем не менее, соусы могут быть полезны: они способны улучшить аппетит и ускорить обмен веществ, что особенно актуально для привередливых едоков и детей, восстанавливающихся после болезни.

При этом следует отдавать предпочтение домашним соусам. Продукты промышленного производства часто содержат консерванты, искусственные ароматизаторы и красители, которые нежелательны в рационе малышей. Майонез и кетчуп, например, не только не полезны, но и могут перегружать печень ребенка из-за высокой жирности.

Соусы условно делятся на белые и красные. Белые соусы готовят на основе обжаренной муки, которую разводят молоком с добавлением сливочного масла, лука и овощей. Красные соусы, как правило, готовятся на основе томатной пасты, содержащей ликопин — вещество с антиканцерогенными свойствами, активное только в термически обработанных помидорах. В такие соусы можно добавлять измельченную зелень, молотый белый перец и яйца.

Одним из простых и вкусных вариантов является домашний томатный соус. Для его приготовления понадобятся: 200 г томатной пасты, 3 моркови, 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 ч.л. молотого перца, 1 л воды, 1 ч.л. соли и 1 ст. л. растительного масла.

Все овощи следует мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Перцы очищаются от семян, а помидоры — от кожицы. На сковороде разогревается растительное масло, и лук обжаривается до золотистого цвета. Затем его перекладывают в кастрюлю, добавляют нарезанные овощи, соль и перец. Далее заливают томатной пастой и водой, и варят на медленном огне, помешивая, в течение 25 минут.

Из всех соусов в магазине рекомендуется покупать только томатную пасту, состоящую лишь из термически обработанных помидоров.