Рекомендуется приобретать творог в крупных магазинах, где можно быть уверенным в дате выработки и сроке годности. Несмотря на то, что такой творог может не рекламироваться как «деревенский», в магазинах чаще соблюдают температурный режим при его хранении.

Екатерина Головкова, представитель Роспотребнадзора, в интервью порталу здоровое-питание.рф отметила, что творог, купленный на рынке, лучше подвергать термической обработке. Она также добавила, что температура в холодильной витрине не должна превышать шести градусов, что можно проверить в супермаркете.

Однако даже в крупных торговых точках есть риск приобрести творог с заменителем молочного жира на «жиры немолочного происхождения». Эксперт подчеркнула, что искусственно созданные трансжиры, образующиеся при дезодорации и гидрогенизации растительных масел, могут быть опасны для здоровья при неумеренном потреблении.

Частой практикой фальсификации является использование в производстве творога компонентов, не указанных в составе, таких как сухое молоко, загустители, стабилизаторы и консерванты. Трансжиры могут также присутствовать в мясе и молочных продуктах нормального качества, но в этом случае они образуются естественным путем в результате жизнедеятельности бактерий. Эти трансжиры не представляют опасности и обладают ценными биологически активными свойствами, как подтвердил доктор химических наук Владимир Бессонов.

Специалисты подчеркивают, что творог хорошего качества должен быть белого цвета. Желтоватый оттенок указывает на наличие растительного жира в его составе.