По её словам, каждый вид лапши обладает уникальным составом, который может принести пользу для здоровья. В частности, пшеничная лапша из твердых сортов пшеницы является источником сложных углеводов, растительного белка, витаминов группы В, антиоксидантов и клетчатки. Эти компоненты помогают человеку дольше оставаться сытым и поддерживают работу нервной, иммунной и пищеварительной систем.

Рисовая лапша, в свою очередь, также содержит клетчатку и сложные углеводы, но не имеет глютена, что делает её хорошей альтернативой для людей с целиакией. Гречневая лапша также не содержит глютен и, помимо растительных белков и клетчатки, содержит железо и кальций. Однако врач подчеркнула важность тщательной проверки состава продуктов, обращая внимание на предупреждающую маркировку, которая может указывать на наличие следов глютена.

Употребление цельнозерновой лапши может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания, благодаря высокому содержанию клетчатки и других полезных веществ. Лапша из чечевицы и нута содержит больше белка и пищевых волокон по сравнению с пшеничной, что способствует более длительному насыщению и может помочь тем, кто стремится снизить вес. Гороховая лапша имеет низкий гликемический индекс, что полезно для контроля уровня глюкозы в крови при сахарном диабете.

Яичная лапша, в свою очередь, отличается высоким содержанием белка, что способствует поддержанию мышечной массы. Для выбора наиболее полезного продукта врач рекомендует учитывать индивидуальные особенности организма и цели. Например, для контроля уровня сахара в крови лучше отдавать предпочтение цельнозерновой и гороховой лапше, в то время как для увеличения содержания белка в рационе подойдут варианты из нута, гороха, чечевицы и яичная лапша. При наличии непереносимости глютена оптимальным выбором будут рисовая или гречневая лапша.

Для организации разнообразного и полноценного питания можно использовать разные виды лапши, применяя метод гарвардской тарелки. Этот метод предполагает деление тарелки на четыре части: половина отводится под овощи, зелень, фрукты и ягоды, четверть — под белки, такие как нежирное мясо или рыба, и еще четверть — под сложные углеводы, например, цельнозерновую лапшу. Порция лапши может составлять примерно 80–100 грамм в сухом виде или 180–220 грамм в готовом.

В заключение, врач отметила, что отказываться от лапши не стоит, так как она может быть частью рационального и сбалансированного питания, однако важно выбирать её с учетом индивидуальных особенностей.