Их выбирают по разным критериям: кто-то предпочитает кислинку, кто-то — сладкие и сочные плоды. Цвет яблок также играет роль в выборе: среди любителей фруктов есть поклонники красных, зеленых и желтых яблок. В чем же заключаются особенности красных яблок по вкусу и пользе?

По словам Виталия Наполова, доцента кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, цвет яблок не влияет на вкус плода или соотношение сахаров и кислот — эти характеристики определяются сортом. Однако на сладость яблок могут оказывать влияние погодные условия и особенности ухода за растениями. Основное отличие красных яблок заключается в повышенном содержании антоцианов, в то время как желтые яблоки богаты каротиноидами, а зеленые — хлорофиллом.

Антоцианы, содержащиеся в красных яблоках, обладают рядом полезных свойств. Они действуют как антиоксиданты, имеют противовоспалительное действие, могут незначительно снижать артериальное давление и частоту сердечных сокращений, а также способствуют уменьшению уровня холестерина и предотвращают атеросклероз.

Существует мнение, что красные яблоки чаще вызывают аллергические реакции у склонных к этому людей. Однако Виталий Наполов считает это предрассудком. По его словам, причина аллергий обычно кроется в белках, а аллергия на антоцианы встречается достаточно редко. Белка в яблоках содержится незначительное количество, и это не зависит от цвета кожуры. Некоторые исследования показывают, что аллергия чаще встречается на сорта «Голден Делишес» и «Гренни Смит», но это может быть связано с их распространенностью на рынке.

Специалист также отмечает, что менее аллергенными считаются яблоки местных сортов, к которым человек уже адаптирован. Например, он никогда не слышал о случаях аллергии на яблоки сорта Антоновка. Важным фактором также является свежесть фруктов: чем меньше времени яблоки хранились, тем ниже вероятность возникновения аллергии.