Какие продукты обогащаются витаминами и зачем

Практически каждому человеку, живущему в России, знакомо, что такое нехватка витаминов и минералов. У нас мало солнца, поэтому зимой многие страдают от дефицита витамина D, а жители средней полосы часто испытывают нехватку йода. Также распространены дефициты железа и клетчатки в рационе. Важно отметить, что диагностику дефицитов следует проводить только с помощью врача, так как переизбыток витаминов и микроэлементов также может негативно сказаться на здоровье. В ответ на эту проблему некоторые продукты специально обогащаются витаминами и минералами, которые называются функциональными.

Термин «функциональные продукты» был введен в Японии в 80-х годах прошлого века, когда стала очевидной роль питания в снижении рисков сердечно-сосудистых заболеваний и других неинфекционных болезней. Продукты могут считаться функциональными, если они подтверждают положительные эффекты на функции организма, например, улучшают здоровье или снижают риски заболеваний. Примеры таких продуктов включают льняное семя и авокадо, полезные свойства которых были доказаны научными исследованиями.

Согласно российскому ГОСТу, функциональными считаются продукты, содержащие ингредиенты с доказанными положительными эффектами для здоровья, такие как витамины, минералы, пищевые волокна и пробиотики. К группе функциональных продуктов также относятся продукты, созданные для восполнения дефицита нутриентов. Например, в обезжиренное молоко могут добавлять больше сахара, что сводит на нет его пользу.

Наиболее популярные группы функциональных продуктов включают хлеб, молочные изделия, растительные спреды и безалкогольные напитки, обогащенные витаминами и микроэлементами. Хлеб и хлебобулочные изделия обогащаются йодом, кальцием и витаминами группы B. Молоко и кисломолочные продукты могут содержать витамин D и пробиотики. Растительные спреды обогащаются витаминами A, D, E и фитостеролами.

Чаще всего в продукты добавляют полезные элементы, которых не хватает в обычном рационе. Йод, например, содержится в йодированной соли, которая была введена в СССР в 1956 году для борьбы с дефицитом этого элемента, влияющего на функцию щитовидной железы. Витамин D необходим для регуляции обмена кальция и фосфора, а его дефицит может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Стерины и станолы, которые препятствуют синтезу «плохого» холестерина, также добавляют в функциональные продукты. Витамины группы B важны для формирования тканей и органов, и их дефицит может привести к серьезным нарушениям развития. Железо, необходимое для гемоглобина, часто добавляют в муку и хлеб, чтобы бороться с дефицитом этого элемента, особенно среди женщин.

Современные производители также обогащают продукты клетчаткой, пребиотиками и пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунную систему. Однако необходимо быть осторожными при выборе функциональных продуктов, так как некоторые производители могут использовать эту маркировку в рекламных целях, добавляя нутриенты без необходимости. Важно внимательно читать этикетки и делать осознанный выбор для поддержания здоровья.