Он отметил, что с точки зрения угрозы заражения паразитами мясо значительно безопаснее рыбы. Цепни, глисты и аскариды, которые могут встречаться в говядине и свинине, легко уничтожаются при термической обработке, в отличие от метацеркариев, содержащихся в рыбе.

По словам специалиста, мясо курицы и индейки не содержит паразитов вообще. Бартули подчеркнул, что наличие паразитов в мясе зависит от условий, в которых выращиваются животные, а также от их рациона. Мясо, поступающее с фабрик, где соблюдаются все правила безопасности, как правило, безопасно. В то же время продукция от частников может содержать паразитов, что делает ее потенциально опасной.

Врач также указал, что паразитов в мясе можно легко уничтожить при интенсивной термической обработке, при температуре от 70 градусов по Цельсию. Если мясо правильно приготовить — хорошо прожарить, запечь или проварить, то оно не будет представлять угрозу для человека. Это отличает мясо от рыбы, в которой метацеркации требуют более сложных условий для уничтожения.

Бартули акцентировал внимание на необходимости избегать толстых и плохо приготовленных кусков мяса. Говяжьи стейки и котлеты средней прожарки можно употреблять только в том случае, если известно, что корова была выращена на фабрике с соблюдением всех норм, а мясо проверено на наличие паразитов.

Курица и индейка остаются наиболее безопасными видами мяса, так как в их составе не встречаются паразиты. Однако, как отметил врач, существует риск заражения сальмонеллезом, который также можно легко устранить с помощью термической обработки.