Несмотря на то, что фермерская продукция считается более питательной и полезной, неправильная обработка и приготовление могут привести к риску пищевых токсикоинфекций.

По словам Мельниковой, одним из основных рисков является заражение сальмонеллезом. Этот инфекционный процесс может развиваться в тонком кишечнике, где возбудитель вызывает воспалительные изменения. Особенно опасными являются молочные и мясные рубленые продукты, а также яйца, которые создают благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов.

Чтобы минимизировать риск заболеваний, врач рекомендует следовать определенным правилам обработки яиц. В частности, яйца необходимо мыть в воде с температурой 40-45 градусов с добавлением кальцинированной соды. Затем их следует замачивать в растворе хлорамина и ополаскивать проточной водой, чтобы удалить остатки дезинфицирующего средства.

Что касается мясных продуктов, то их термическая обработка должна проводиться при температуре 85-100 градусов, при этом учитывается жирность мяса: чем выше жирность, тем дольше должно происходить приготовление. Мельникова также советует приобретать «домашние» продукты только у проверенных фермеров, которые могут документально подтвердить безопасность своей продукции.

Специалист подчеркивает важность соблюдения сроков хранения: мясные продукты должны храниться в холодильнике не более 5 суток, а яйца — до 20 суток. Также не следует забывать о личной гигиене — мыть руки перед едой с мылом или использовать антисептики.