Это явление объясняется физиологическими процессами, о которых рассказала врач-гастроэнтеролог и диетолог «СМ-Клиника» Елена Морошкина в интервью «Газете.Ru».

По словам специалиста, желание поесть фастфуд не связано с «слабой силой воли». Это естественная реакция организма, который стремится восполнить потраченную за день энергию. В течение рабочего дня мозг использует много глюкозы, и к вечеру он начинает искать быстрое и эффективное топливо. Фастфуд содержит большое количество простых углеводов и жиров, что делает его привлекательным источником энергии.

Кроме того, уровень кортизола, гормона стресса, к концу дня увеличивается, что усиливает голод и тягу к калорийной пище. Мозг начинает воспринимать еду как награду за выполненные задачи, что также способствует выбору «утешительной» пищи. Вечером активность префронтальной коры, отвечающей за самоконтроль, снижается, что объясняет, почему люди, планировавшие придерживаться здорового питания, могут в итоге выбирать менее полезные варианты.

Тяга к фастфуду особенно усиливается у тех, кто не ел регулярно в течение дня. Ограничение в питании, недостаток белка и недосып могут нарушить баланс гормонов, ответственных за голод и насыщение. Врач считает, что полностью отказываться от фастфуда нецелесообразно. Вместо этого лучше создать условия для более сбалансированного питания в течение дня.

Елена Морошкина рекомендует принимать полноценные блюда каждые 4-5 часов, делать «умные перекусы» во второй половине дня, поддерживать достаточный питьевой режим и следить за качеством сна. Если заранее приготовить легкие и полезные ужины, это поможет снизить вечернюю тягу к тяжелой пище.

Специалист отмечает, что фастфуд воздействует на центр удовольствия в мозге, вызывая выброс дофамина. В стрессовые дни такой перекус может восприниматься как быстрое облегчение, что приводит к формированию условного рефлекса: стресс — фастфуд — облегчение.

В заключение, врач подчеркивает, что тяга к фастфуду после работы — это не недостаток человека, а результат физиологических факторов. Заботясь о себе в течение дня, можно ослабить эту тягу и сделать выбор более осознанным. Если день был особенно тяжелым, разрешение на бургер может быть более здоровым, если оно будет осознанным, а не воспринимаемым как «срыв».