Однако, как показывает практика, мы можем получать сахар и из менее очевидных источников — овощей. Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский объясняет, что сахар в овощах — это не добавленный рафинад, а натуральные сахара, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза. Эти сахара служат источником энергии для самого растения, а при их употреблении мы также получаем клетчатку, витамины, антиоксиданты и минералы, которые замедляют усвоение сахара, делая его более полезным для организма по сравнению с сахаром из сладостей.

Среди овощей с высоким содержанием сахара выделяются несколько лидеров. Первое место занимает свёкла, которая часто используется для производства сахара в промышленных масштабах. В варёной свекле содержание сахара может достигать 6–8 г на 100 г продукта.

На втором месте — морковь. После термической обработки, такой как запекание или варка, морковь становится особенно сладкой, а содержание сахара в ней составляет около 4–5 г на 100 г.

Тыква также богата натуральными сахарами, особенно зимние сорта. После приготовления её сладость усиливается, и содержание сахара может достигать 3–5 г на 100 г. Это делает тыкву отличной основой для десертов и сладких каш.

Кукуруза, известная своей питательностью, содержит не только крахмал, но и сахарозу. В одном среднем початке или 100 граммах зерен кукурузы может содержаться до 4–5 г сахара.

Лук репчатый в сыром виде имеет острый вкус, но при карамелизации (тушении или жарке) его натуральные сахара высвобождаются, придавая луку сладость и аромат. В сыром виде содержание сахара составляет около 4 г на 100 г.

Чеснок, хотя и острый, также содержит значительное количество сахаров — около 1 г на 100 г, что является немалым показателем для такой приправы. При запекании чеснок карамелизуется и становится мягким и сладким.

Наконец, помидоры черри, благодаря своему размеру и сладости, содержат высокую концентрацию сахаров. В них может быть до 3,5–4 г сахара на 100 г, что делает их слаще крупных сортов томатов.

Таким образом, овощи могут стать неожиданным источником сахара, который при правильном употреблении может принести организму множество полезных веществ.