Важным выводом их работы стало то, что ежедневная замена одной порции мяса растительным белком, таким как бобы или орехи, может снизить риск этого заболевания на 30%. Результаты исследования опубликованы в авторитетном журнале American Journal of Clinical Nutrition.

В рамках исследования были проанализированы данные о состоянии здоровья 216 695 медсестер, которые принимали участие в нескольких крупных исследованиях. Участницы заполняли опросники о своей диете каждые два-четыре года на протяжении 36 лет. За этот период более 22 тысяч участников столкнулись с диагнозом диабет 2 типа. Это заболевание серьезно снижает качество жизни и увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, рака и деменции.

Анализ показал, что у тех участников, которые потребляли наибольшее количество красного мяса, риск развития диабета 2 типа был на 62% выше по сравнению с теми, кто употреблял его в меньших количествах. Каждая дополнительная порция обработанного красного мяса в день была связана с увеличением риска на 46%, в то время как необработанное красное мясо увеличивало риск на 24%.

Однако замена одной порции мяса в день продуктами, богатыми растительными белками, оказалась эффективной стратегией для снижения риска диабета 2 типа. Участники, которые заменяли мясо бобовыми и орехами, снижали риск на 30%, а замена мяса молочными продуктами приводила к уменьшению риска на 22%.

Кроме того, авторы исследования отметили, что изменение диеты в сторону растительных продуктов не только улучшает здоровье, но и может способствовать сокращению выбросов парниковых газов, что в свою очередь замедляет изменение климата. Эти результаты подчеркивают важность выбора более здоровых и экологически чистых продуктов в нашем рационе.