По его словам, организм человека и других млекопитающих не успел адаптироваться к высокому содержанию сахара в рационе, что приводит к нарушениям когнитивных функций.

Специалист прокомментировал результаты исследования, проведенного учеными из Университета Огайо, в котором изучалось влияние пищи с высоким содержанием рафинированных углеводов на память и скорость обучения у пожилых мышей. В ходе эксперимента было установлено, что такие продукты, как мучные десерты, конфеты, газировка и соусы, приводят к ухудшению памяти у грызунов.

Гинзбург отметил, что рафинированные углеводы могут вызывать воспаление в мозге, что, в свою очередь, снижает уровень докозагексаеновой кислоты (DHA), необходимой для передачи сигналов между нейронами. Он подчеркнул, что в природе не существует такого количества сахара, которое употребляют современные люди, и поэтому эволюционно организм не выработал безопасных способов его метаболизма.

По словам диетолога, резкое увеличение потребления сахара приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови, что может вызвать различные заболевания. Он указал на связь между чрезмерным потреблением сахара и развитием метаболического синдрома, гипертонии, сахарного диабета и даже опухолей.

Кроме того, Гинзбург предупредил, что у людей, потребляющих много сахара, повышен риск развития болезни Альцгеймера и других когнитивных нарушений. Он призвал к умеренности в потреблении не только рафинированных углеводов, но и фруктов, чтобы сохранить здоровье мозга.