Однако при выборе консервов важно учитывать, что морская рыба может накапливать ртуть в своих тканях, что вызывает определенные опасения для здоровья будущих матерей и их детей.

За последние 20 лет концентрация ртути в тканях многих видов промысловой рыбы увеличилась на 30%. Это особенно важно для беременных, так как нервная система плода крайне чувствительна к токсическим веществам. Для большинства взрослых небольшие количества ртути не представляют опасности, однако для развивающегося ребенка даже минимальное содержание этого элемента в рыбе может иметь негативные последствия.

При производстве консервов из тунца используются различные подвиды этой рыбы. Важно отметить, что длинноперый тунец, или альбакор, способен накапливать гораздо больше ртути, чем полосатый тунец, известный как скипджек (Katsuwonus). Это делает выбор типа тунца критически важным для беременных женщин.

Специалисты FDA разработали рекомендации по потреблению рыбы для будущих матерей, учитывая вышеописанные факты. Они советуют включать в еженедельный рацион 2-3 порции рыбы, что в общей сложности должно составлять не менее 330 граммов. При этом предпочтение следует отдавать консервированному тунцу, изготовленному из полосатого тунца, так как он содержит меньше ртути.

Кроме того, эксперты FDA отмечают, что наименьшее количество ртути накапливается в тканях таких видов, как лосось, треска, зубатка полосатая, тилапия и сайда. В то же время наиболее высокие уровни ртути обнаруживаются в океанической рыбе, такой как лофолатилус, рыба-меч, королевская макрель и мясо акулы. Это подчеркивает важность осознанного выбора рыбы в рационе беременных женщин для обеспечения их здоровья и здоровья их будущих детей.