Говядина, свинина, баранина и телятина являются ценными источниками белка, железа и витамина B12. Однако избыточное потребление этих продуктов связано с определенными рисками для здоровья.

Ограничивать, а в некоторых случаях и исключать красное мясо из рациона, рекомендуется нескольким категориям людей. Во-первых, это касается тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями и имеет высокий уровень холестерина. Красное мясо, особенно жирные сорта и переработанные продукты, такие как колбасы и бекон, содержит много насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать развитию атеросклероза и повышать риск инфарктов и инсультов.

Также следует обратить внимание на пациентов с подагрой и повышенным уровнем мочевой кислоты. При расщеплении пуринов, которыми богато красное мясо, образуется мочевая кислота, избыток которой может привести к болезненным приступам из-за отложения солей в суставах. Люди с заболеваниями почек также должны быть осторожны, так как избыток белка создает дополнительную нагрузку на этот орган, что может усугубить состояние.

Кроме того, красное мясо может быть опасно для тех, кто имеет повышенный риск или уже диагностирован колоректальный рак. Всемирная организация здравоохранения считает переработанное красное мясо канцерогеном первой группы, а непереработанное — вероятным канцерогеном. Риск связан с соединениями, которые образуются при переваривании и высокотемпературной обработке мяса.

Наконец, при проблемах с пищеварением, например, при синдроме раздраженного кишечника в период обострения, стоит ограничить потребление красного мяса. Оно переваривается дольше и может вызывать дискомфорт и вздутие.

Однако полный отказ от красного мяса не является обязательным. Как пояснил кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский, разумное потребление красного мяса в рамках сбалансированной диеты может быть допустимо. При наличии хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Чтобы употреблять красное мясо более правильно, стоит выбирать постные порции и использовать щадящие методы готовки, такие как варка, тушение или запекание. Также рекомендуется ограничить или исключить переработанные мясные продукты и сочетать мясо с большим количеством овощей и зелени, что поможет облегчить пищеварение и нейтрализовать часть вредных соединений.