В недавнем интервью с доцентом кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольгой Тарасовой были выделены три группы продуктов, которые повышают уровень «плохого» холестерина в крови и могут привести к атеросклерозу.

Первая группа продуктов, о которой говорит Тарасова, — это трансжиры, или гидрогенизированные жиры. Эти искусственно модифицированные растительные масла становятся твердыми и представляют собой серьезную угрозу для здоровья. Трансжиры не только повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), но и снижают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что может вызвать системное воспаление и повреждение сосудов. В эту группу входят маргарины, спреды, дешевая выпечка, картофель фри, чипсы, продукты, приготовленные во фритюре, а также некоторые виды попкорна и конфет. Врач рекомендует внимательно читать этикетки и избегать продуктов с пометкой «частично гидрогенизированные жиры».

Вторая группа продуктов — это насыщенные жиры, которые становятся опасными при избыточном потреблении. Эти жиры стимулируют печень к производству большего количества холестерина. К источникам насыщенных жиров относятся жирные сорта красного мяса, такие как свинина, баранина и говяжья грудинка, а также сало, сливочное масло, пальмовое и кокосовое масла, а также жирные молочные продукты, такие как сыры и сливки. Тарасова подчеркивает, что полностью исключать насыщенные жиры из рациона не следует, так как они участвуют в синтезе гормонов. Однако их доля не должна превышать 7–10% от суточной калорийности.

Наконец, третья группа включает продукты, богатые легкоусвояемыми углеводами и добавленным сахаром. Хотя в этих продуктах нет прямого холестерина, их избыток может вызвать резкие скачки уровня инсулина. Инсулин, в свою очередь, активирует фермент синтеза холестерина в печени — ГМГ-КоА-редуктазу. Излишки глюкозы могут превращаться печенью в триглицериды. К источникам этих углеводов относятся сахар, сладкие газированные напитки, пакетированные соки, выпечка из белой муки, белый рис и сладости.

Таким образом, для поддержания здоровья сердца и сосудов важно следить за рационом и ограничивать потребление указанных продуктов, чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.