Однако важно помнить, что такое разнообразие не всегда гарантирует качество и безопасность продукта. Некоторые сыры могут оказаться подделками, а другие содержать опасные бактерии. Об этом рассказала Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье».

Первый шаг в выборе качественного сыра — различение между сыром и сырным продуктом. Согласно ГОСТу, настоящий сыр изготавливается только из молочных жиров. Если в состав входят растительные жиры, такие как пальмовое масло, то это уже сырный продукт. Хотя сырный продукт не всегда является некачественным, замена молочного жира на растительный влияет на вкус и аромат. Важно избегать сырных продуктов с «модифицированными жирами», так как они могут содержать трансжиры, способные вызвать серьезные заболевания.

При выборе сыра также стоит обратить внимание на упаковку. Лучше всего покупать сыр в герметичной полимерной упаковке, которая защищает от внешних факторов и содержит всю необходимую информацию о продукте. Состав настоящего сыра обычно состоит из молока, закваски, сычужного фермента и соли. Если в списке ингредиентов присутствуют крахмал или большое количество добавок, вероятнее всего, это некачественный продукт.

Специалисты также советуют избегать сыра, продающегося на развес, так как такая упаковка не защищает от воздействия воздуха и бактерий, что увеличивает риск порчи продукта. Кроме того, на развесном сыре часто отсутствует информация о составе и сроке годности, что делает его менее безопасным.

Проверить качество сыра можно с помощью системы «Честный знак», которая обязательна для молочной продукции. Сканируя штрихкод, можно получить информацию о составе и сроке годности. Однако наличие маркировки не исключает необходимость проверки упаковки на целостность.

Внешний вид сыра также важен. У качественного продукта корка должна быть ровной и тонкой, а текстура — равномерной. Неравномерный цвет или наличие трещин может указывать на неправильное хранение. Для проверки качества сыра в домашних условиях можно провести несколько простых тестов, например, проверить эластичность ломтиков или попытаться расплавить сыр.

Эти советы помогут покупателям сделать осознанный выбор и избежать некачественных продуктов на полках магазинов.