Ученые из университета ИТМО и Физико-технического института имени А.Ф. Иоффе работают над созданием надежного оборудования, однако на его разработку может уйти несколько лет. В настоящее время выявление химикатов возможно только в условиях лаборатории, что делает новый прибор особенно актуальным для потребителей.

На первом этапе работы исследователи совместно с зарубежными коллегами создали сенсоры, которые могут установить наличие пестицидов на продуктах всего за несколько минут. Эти сенсоры представляют собой тонкие градиентные пленки, изготовленные на основе серебра. Ученые использовали меламин — синтетический бесцветный материал, который широко применяется в промышленности, для придания сенсорам необходимой функциональности и высокой чувствительности.

Процесс проверки фруктов на наличие химикатов включает в себя несколько этапов. Сначала на продукт кладут кусочек сенсора и смачивают его спиртом, чтобы перенести молекулы пестицидов на поверхность пленки. Затем фрукт помещается в специальный прибор — спектрометр. На основании изменения оптического отклика, а также формы и характера спектров на графиках, специалисты могут определить наличие вредных компонентов на поверхности плода.

В настоящее время ученые занимаются сбором обширной базы данных различных патогенных веществ и составлением «паспорта» для каждого яда. Это поможет устройству более точно распознавать вредоносные химикаты. В будущем разработчики планируют работать над функционализацией сенсоров и расширением их селективности, а также стремятся сделать прибор более легким и мобильным.

Ранее диетолог делилась рекомендациями по правильному мытью фруктов и овощей. Эксперт отметила, что использование холодной воды может снизить количество нитратов на 30%. Это подчеркивает важность контроля за качеством сельскохозяйственной продукции и необходимость разработки новых технологий для обеспечения безопасности потребителей.