Многие блюда с его добавлением кажутся более вкусными, однако это увлечение может таить в себе определенные риски для здоровья.

Врач-диетолог Наталья Денисова рассказала, что натуральный соевый соус можно рассматривать как более полезную альтернативу обычной соли. Как продукт ферментации соевых бобов, он сохраняет некоторые полезные свойства, включая биологически активные вещества, такие как изофлавоны сои, которые помогают в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и поддерживают женское здоровье. Кроме того, в соусе присутствуют витамины группы В и минеральные вещества, такие как железо, магний, цинк и калий.

Тем не менее, с соевым соусом важно соблюдать меру. По словам Денисовой, настоящий соевый соус обладает ярко выраженным вкусом, и в процессе ферментации образуется глутамат натрия — естественный усилитель вкуса. Это может привести к привычке, сравнимой с зависимостью. Употребление соевого соуса в большом количестве может превышать норму потребления соли, так как содержание натрия в соусе высоко — почти 1 г в столовой ложке. Врачи рекомендуют ограничивать потребление соли до 5 г в сутки, а для людей с гипертонией — до 3 г.

Кроме того, следует обращать внимание на состав соусов. Соусы, содержащие ароматизаторы, красители и прочие добавки, менее полезны. Натуральный соевый соус готовится долго и сложно, и в его составе должны быть только соевые бобы, пшеничные зерна, соль и вода. Если на этикетке указаны дополнительные ингредиенты, это может свидетельствовать о том, что соус был приготовлен по ускоренным технологиям и считается менее полезным. Классический соевый соус не должен содержать сахара и консервантов, а длительность хранения обеспечивается пастеризацией.