Врач-диетолог АО «Медицина» Марьяна Джутова отмечает, что интерес к таким диетам не угасает уже несколько десятилетий. От классической диеты Аткинса до современных кето-диет, все они основываются на ограничении углеводов и замене их белками и жирами. Но в чем же заключается суть низкоуглеводного питания и почему оно стало столь популярным?

Основной принцип низкоуглеводной диеты заключается в снижении потребления углеводов, что приводит к уменьшению уровня глюкозы в крови — главного источника энергии для организма. В ответ на это снижается уровень инсулина, и тело начинает использовать запасы жира в качестве источника энергии. При строгом ограничении углеводов (менее 50 граммов в день) может запуститься процесс кетоза, когда энергия вырабатывается из жиров. Изначально такие диеты применялись для лечения эпилепсии и ожирения, но настоящая популярность пришла в 1970-е годы с предложением Роберта Аткинса.

Рацион при низкоуглеводной диете строится на белках и полезных жирах, таких как мясо, рыба, яйца, орехи и овощи, в то время как продукты, резко повышающие уровень сахара в крови, такие как сахар, белая мука и картофель, следует минимизировать. Такой подход позволяет поддерживать стабильный уровень энергии и чувство сытости. В зависимости от целей и состояния здоровья, выделяют несколько вариантов низкоуглеводных диет: умеренно низкоуглеводная, кетогенная, диета Аткинса и палеодиета.

Преимущества низкоуглеводной диеты очевидны: многие отмечают потерю веса, связанную не только с уменьшением калорий, но и с изменением гормонального фона. У людей с диабетом II типа уровень сахара в крови становится более стабильным, а контроль аппетита улучшается благодаря медленному перевариванию белковой и жировой пищи. Однако, как и любая строгая диета, низкоуглеводная имеет свои недостатки, такие как риск дефицита клетчатки и витаминов, а также возможные побочные эффекты в начале диеты.

Для успешного соблюдения низкоуглеводной диеты важно включать в рацион разнообразные продукты, такие как мясо, рыба, яйца, некрахмалистые овощи и орехи, в то время как следует избегать сладостей, картофеля и газированных напитков. Низкоуглеводная диета может быть полезна людям с лишним весом или нарушением углеводного обмена, однако перед началом диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно тем, кто страдает хроническими заболеваниями.

Низкоуглеводная диета — это не просто способ похудеть, а стратегия изменения обмена веществ, которая может стать основой здорового образа жизни при правильном подходе. Важно не просто исключить углеводы, но и научиться заменять их на полезные продукты, обеспечивающие организм всем необходимым.

Для тех, кто заинтересован в практическом применении низкоуглеводной диеты, психолог и сертифицированный нутрициолог Галина Плотникова предлагает примерный план питания на неделю, который включает разнообразные завтраки, обеды и ужины, обеспечивающие баланс белков, жиров и углеводов. Такой подход поможет избежать резких перепадов сахара и поддерживать уровень энергии на стабильном уровне.