Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов из клиники академика Ройтберга отметил, что эта зелень не только придаёт аромат блюдам, но и служит настоящим фитохимическим комплексом, способным укреплять здоровье и поддерживать иммунитет.

С давних времён петрушка ценится не только за свои вкусовые качества, но и за лечебные свойства. В античности её использовали как тонизирующее и мочегонное средство, а в народной медицине Европы она считалась универсальной «травой для крови и печени». Современные исследования подтверждают, что петрушка действительно богата витаминами, минералами и антиоксидантами, положительно влияя на сосуды, кожу и внутренние органы.

Всего 30 граммов свежей петрушки покрывают суточную норму витамина К и до 80% витамина С. В зелени также содержится бета-каротин, важный для зрения и здоровья кожи. Витамин К отвечает за свёртываемость крови и плотность костной ткани, а витамин С способствует выработке коллагена и укрепляет иммунитет. Минералы, такие как железо, калий и кальций, поддерживают работу сердца и участвуют в профилактике анемии.

Петрушка также содержит флавоноиды, такие как апигенин и лютеолин, обладающие выраженным антиоксидантным действием. Эти соединения помогают замедлять процессы старения клеток и снижают риск хронических воспалений и онкологических заболеваний. Эфирные масла, содержащиеся в петрушке, активизируют секрецию пищеварительных ферментов и улучшают переваривание жиров, что делает её полезной при проблемах с пищеварением.

Однако у петрушки есть и противопоказания. Эфирные масла содержат апиол, который может стимулировать сокращения матки, поэтому беременным женщинам не рекомендуется употреблять её в больших количествах. При грудном вскармливании петрушка допустима, но её избыток может вызвать колики у младенца. Также важно учитывать, что петрушка богата витамином К, что может снижать эффективность антикоагулянтов.

Специалисты рекомендуют употреблять не более 50-70 граммов свежей петрушки в день. Это количество достаточно для получения оздоравливающего эффекта без риска передозировки. Лучше всего добавлять зелень в блюда в конце готовки или использовать её в свежем виде для салатов и соусов. В холодильнике петрушка может сохранять свежесть до недели, если хранить её в герметичном контейнере с влажной салфеткой.

Таким образом, петрушка не только украшает блюда, но и является мощным инструментом для поддержания здоровья. Этот зелёный суперфуд требует осознанного подхода в использовании, что делает его ценным дополнением к рациону.