Многие россияне привыкли считать макароны лишь быстрым обедом, но, как уверяет диетолог Людмила Денисенко, это далеко не так. В интервью изданию KP.RU она рассказала о пользе настоящей пасты и о том, как правильно ее готовить.

Исторически паста имеет свои корни в Китае, где первые макаронные изделия изготавливались из рисовой муки. Итальянцы, в свою очередь, адаптировали этот рецепт, используя пшеничную муку грубого помола. По словам Денисенко, макароны не только вкусны, но и обладают рядом полезных свойств. Они легко усваиваются организмом и содержат углеводы, белки, витамины группы В, а также некоторые минералы.

Интересно, что настоящие итальянские пасты входят в средиземноморскую диету, которая была признана ЮНЕСКО достоянием человечества. В книге «Лечебное питание» профессоров Губергриц и Линевского отмечается, что макаронные изделия относятся к числу продуктов, которые хорошо усваиваются. Они содержат 71% углеводов и до 13% белков, однако их состав также включает небольшое количество минеральных солей, витаминов и очень мало клетчатки.

К сожалению, многие из нас привыкли к тому, что макароны в советское время представляли собой клейкую массу, что негативно сказалось на их репутации. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу из пасты, диетолог рекомендует готовить ее «аль денте», то есть слегка недоваренной. В таком виде клетчатка помогает выводить холестерин, чувство сытости сохраняется дольше, а витамины способствуют поддержанию обмена веществ и нормализации пищеварения.

Таким образом, паста может стать не только вкусным, но и полезным блюдом в рационе, если ее правильно готовить и сочетать с качественными соусами и ингредиентами.