В интервью «Ленте.ру» она отметила, что выбор качественных ингредиентов, таких как мука, молоко и яйца, определяет питательную ценность этого популярного блюда.

По словам Павличенко, традиционные русские блины готовили из ржаной, гречишной или пшеничной муки грубого помола, которая богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Однако в современном кулинарии часто используется рафинированная мука высшего сорта, которая теряет свои полезные свойства в процессе очистки. Диетолог призвала вернуться к народным рецептам и использовать более здоровые варианты муки.

Также Павличенко обратила внимание на важность выбора молока и яиц. Она рекомендовала использовать молоко сниженной жирности или разбавлять его водой, а также рассмотреть растительное молоко, например, миндальное или овсяное. Это поможет снизить потребление насыщенных жиров, которые могут способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям.

Сахар, по мнению диетолога, является еще одним ингредиентом, который может негативно сказаться на здоровье. Она подчеркнула, что современный рацион часто перенасыщен сахаром, что приводит к ожирению и диабету II типа. Павличенко предложила отказаться от сахара в блинах или значительно сократить его количество, что не повлияет на вкус готового блюда.

Калорийность и питательная ценность блинов также зависят от начинки и добавок. Диетолог рекомендовала избегать жирных и сладких начинок, предлагая вместо них более полезные варианты, такие как рыбные начинки с малосоленой рыбой или овощные начинки с тушеной капустой и картофельным пюре.