В рамках эксперимента, в котором приняли участие 40 здоровых взрослых, ученые продемонстрировали, что чувствительность к сладкому вкусу можно развивать и тренировать.

Участникам эксперимента предлагали различные виды сахара, включая глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу и лактозу, в концентрациях, которые находились ниже порога восприятия. Задача заключалась в том, чтобы запомнить и распознать эти сахара. Результаты показали, что всего за три дня тренировки порог восприятия сладкого значительно снизился, а чувствительность ко всем пяти видам сахара заметно возросла.

Эти результаты подтверждают, что восприятие вкуса, подобно зрению или слуху, является пластичным и может улучшаться с опытом. Ученые пришли к выводу, что накопление вкусовых воспоминаний является ключевым фактором, который делает сомелье и гурманов экспертами в своей области, а не просто врожденный талант.

Более того, полученные данные открывают новые горизонты для применения в реабилитации людей с нарушениями вкуса или возрастной потерей аппетита. Такой подход может стать основой для разработки программ, направленных на восстановление и улучшение восприятия вкусовых ощущений, что, в свою очередь, может значительно повысить качество жизни людей, страдающих от подобных проблем.