Особенно стоит обратить внимание на сезонные овощи, обладающие способностью стабилизировать уровень сахара в крови, что может помочь в профилактике сахарного диабета 2 типа. Гастроэнтеролог и врач общей практики Елена Павлова поделилась с aif.ru информацией о том, какие продукты могут снизить уровень сахара и улучшить работу кишечника.

По словам специалиста, овощи содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, что играет важную роль в поддержании здоровья кишечника. Клетчатка является питанием для микробиоты, которая помогает усваивать питательные вещества и поддерживать иммунитет. Кроме того, овощи способствуют стабилизации уровня сахара благодаря своему среднему гликемическому индексу.

Среди наиболее полезных сезонных овощей выделяются баклажаны, которые имеют низкий гликемический индекс и содержат клетчатку, что помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови. Они также богаты антиоксидантом хлорогеновой кислотой, способствующей повышению чувствительности клеток к инсулину.

Топинамбур, в свою очередь, содержит инулин — пребиотик, который помогает снижать уровень сахара в крови и рекомендуется для профилактики диабета 2 типа. Брокколи также полезна благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки, что замедляет всасывание сахара в кишечнике.

Цветная капуста, обладая аналогичными свойствами, может стать здоровой альтернативой привычному гарниру из макарон. Лук, в свою очередь, содержит экстракты, которые помогают снижать уровень сахара и усиливают действие метформина, используемого при диабете.

Корнеплоды, такие как репа, морковь и брюква, также имеют средний гликемический индекс, но благодаря клетчатке не вызывают резких скачков сахара. Морковь в сыром виде особенно полезна, так как обладает низким гликемическим индексом.

Шпинат и свекла, богатые бета-каротином, помогают регулировать уровень сахара и обладают низким гликемическим индексом. Однако стоит помнить, что они содержат оксалаты, которые могут создавать нагрузку на почки при частом употреблении. Тепловая обработка снижает содержание оксалатов, поэтому тушеные или вареные блюда можно включать в рацион чаще.

Для максимальной пользы рекомендуется употреблять овощи в салатах, запекать или готовить на пару, чтобы сохранить наибольшее количество полезных веществ. Хотя существует тенденция делать смузи из шпината и других овощей, это не самый лучший способ, так как клетчатка теряет свои свойства. Оптимально сочетать овощи с белками, такими как рыба или курица, и полезными жирами, например, оливковым маслом, для лучшего усвоения.