По данным сервиса доставки Купер, в топ-5 самых популярных среди россиян масел вошли подсолнечное, оливковое, льняное, авокадовое и рапсовое. Эксперт отметила, что ценность этих масел связана с высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6.

Среди масел с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот выделяются оливковое масло, особенно первого холодного отжима, и подсолнечное высокоолеиновое. Льняное масло, в свою очередь, богато омега-3 жирными кислотами, необходимыми для работы нервной системы. Чуракина подчеркнула, что эти кислоты незаменимы, так как не синтезируются в организме.

По словам эндокринолога, полезные жирные кислоты способствуют снижению уровня "плохого" холестерина, что уменьшает риск развития атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Полиненасыщенные жирные кислоты также поддерживают здоровье кожи и волос, а омега-3 обладают антиоксидантными свойствами. Рапсовое масло выделяется сбалансированным сочетанием омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Чуракина также отметила, что масло авокадо содержит олеиновую кислоту, способствующую регуляции уровня холестерина. Врач предостерегла от использования кокосового и пальмового масел из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые повышают уровень "плохого" холестерина.

Что касается выбора между рафинированным и нерафинированным маслом, эндокринолог пояснила, что рафинированные масла имеют нейтральный вкус и подходят для жарки, хотя часть полезных веществ теряется в процессе обработки. Нерафинированные масла, богатые ароматами и витаминами, менее устойчивы к нагреву и имеют короткий срок хранения.

Для приготовления блюд врач рекомендует использовать рафинированное оливковое, авокадовое и рапсовое масла, так как они устойчивы к высоким температурам. Для салатов лучше подходят оливковое и льняное масло первого холодного отжима. Хранить масла следует в темном прохладном месте в стеклянной или непрозрачной упаковке.

Чуракина также выделила суточную норму употребления масла, рекомендуя 1-2 столовые ложки или 15-30 мл в день. Она отметила, что масла содержатся в орехах, семенах, авокадо и рыбе. Для разнообразия питания стоит чередовать разные виды масел и ограничить продукты с трансжирами, такие как маргарин, фастфуд и полуфабрикаты.