Это блюдо привлекает внимание не только своими вкусовыми качествами, но и полезным составом, в который входят зелень и свежие овощи. В качестве основы используются квас или кефир, что делает окрошку отличным выбором для жарких дней.

Окрошка способна утолить голод и одновременно тонизировать. Растительные ингредиенты обеспечивают поступление в организм витаминов, микроэлементов и углеводов, а мясные продукты и яйца добавляют животный белок, что делает состав блюда сбалансированным.

Чтобы лучше понять пользу и вред окрошки, необходимо рассмотреть ее состав и калорийность. В окрошку обычно входят картофель, огурцы, редис, яйца, мясные изделия и зелень. В качестве жидкости используется квас или кефир, а для улучшения вкуса можно добавлять горчицу, перец, сахар, соль и сметану. Калорийность окрошки варьируется в зависимости от основных ингредиентов и добавок. Например, окрошка на квасе содержит около 60 ккал на 100 г, а с добавлением жирной колбасы — около 80 ккал. Кефирная окрошка имеет калорийность, зависящую от содержания жира в кисломолочном напитке.

Кефирная окрошка обладает множеством полезных свойств. Она способствует усвоению пищи, нормализации обмена веществ и оздоровлению организма. Кефир также богат кальцием и витаминами группы В, что положительно сказывается на состоянии кожи, волос и нервной системы.

Окрошка на квасе также имеет свои преимущества. Этот напиток не только насыщает организм влагой, но и уничтожает патогенную микрофлору, стимулирует метаболические процессы и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Дрожжи, содержащиеся в квасе, действуют как антибиотик, что помогает предотвратить образование гнойников и фурункулов.

Несмотря на полезные свойства, окрошка может иметь и определенный вред. Кефир и квас противопоказаны при язве и высокой секреции желудка. Квас может повышать аппетит, а жирная колбаса способствует набору избыточного веса. Напитки, полученные в результате брожения, не рекомендуется употреблять при подагре, заболеваниях печени и склонности к образованию камней. Вареный картофель, входящий в состав окрошки, содержит простые углеводы, что может вызывать желание есть снова.

Чтобы сделать окрошку более полезной, можно заменить жирную колбасу на низкокалорийные сорта мяса, увеличить количество зелени и овощей, уменьшить количество картофеля и исключить майонез и сахар. Наилучший вариант — использовать свежие овощи и домашний квас.

В заключение, ознакомившись со свойствами окрошки на кефире и квасе, можно сделать вывод, что ее полезные качества зависят от компонентов. Уменьшая количество вредных ингредиентов и увеличивая количество здоровых, можно значительно повысить питательную ценность этого освежающего блюда.