Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Денис Буханцев поделился информацией о том, как эти грибы могут быть полезны в рационе питания.

По словам Буханцева, шампиньоны обладают низкой калорийностью и содержат быстро усваиваемые белки, что делает их идеальным продуктом для диетического питания. Эксперт отметил, что грибы могут стать достойной заменой мясу. Он рекомендовал включать шампиньоны в рацион два-три раза в неделю, при этом не превышая норму в 150-200 граммов в день. Это поможет повысить эффективность диеты.

Особое внимание Буханцев уделил диабетикам. Он указал, что гликемический индекс шампиньонов составляет всего 15 единиц, что делает их безопасными для контроля уровня сахара в крови. Кроме того, витамины и микроэлементы, содержащиеся в этих грибах, способствуют нормализации работы печени, поджелудочной железы и других эндокринных органов, а также улучшают выработку инсулина и регуляцию углеводного обмена.

Также эксперт подчеркнул, что шампиньоны содержат столько же фосфора, сколько и морепродукты. Витамины группы В, которые присутствуют в грибах, оказывают успокаивающее действие на нервную систему и способствуют нормализации липидного обмена. Это может помочь в снижении уровня холестерина и уменьшении риска развития атеросклероза и инсульта. Микроэлемент калий, содержащийся в шампиньонах, действует как сосудорасширяющее средство, что способствует снижению кровяного давления и укреплению сосудов.

Тем не менее, Буханцев предостерег от чрезмерного употребления грибов, так как они могут быть трудноперевариваемыми из-за наличия хитина в клеточных стенках. Он также отметил, что людям с панкреатитом, гастритом, заболеваниями печени, аллергией на растительный белок и индивидуальной непереносимостью следует отказаться от употребления шампиньонов.