Диетолог и профессор ФМБА России Маргарита Королёва поделилась с «Известиями» рекомендациями по созданию постного новогоднего меню.

По словам специалиста, в период Рождественского поста разрешены рыба и морепродукты. Это открывает новые возможности для традиционных блюд. Например, мясные ингредиенты в оливье можно заменить на рыбные, такие как крабовые палочки или креветки. Такой подход не только соответствует постным правилам, но и добавляет оригинальности в привычные рецепты.

Королёва также отметила, что в салат стоит добавить топинамбур, который окажется особенно полезным для людей с метаболическими проблемами. Вместо майонеза диетолог рекомендует использовать заправку на основе растительного йогурта, смешанного со специями и ароматными травами. Это сделает блюда более легкими и полезными.

Для разнообразия можно использовать авокадо и другие растительные ингредиенты в различных салатах. Это не только обогатит вкус, но и добавит полезных веществ в рацион. Кроме того, вместо традиционного шашлыка из мяса Королёва предлагает овощной шашлык, который будет не менее вкусным и полезным.

Что касается напитков, то диетолог советует обратить внимание на глинтвейн на основе сока, который благодаря специям обладает прекрасным вкусом и не требует алкоголя. Также не стоит забывать о морсах, которые подойдут как детям, так и взрослым. Королёва подчеркивает, что Новый год — это, прежде всего, семейный праздник, и общение с близкими должно быть в центре внимания. Алкоголь, по её мнению, не является необходимым атрибутом праздника, особенно для тех, кто соблюдает пост.