Специалисты по питанию до сих пор не могут прийти к единому мнению. Некоторые утверждают, что жидкость во время приема пищи мешает усвоению важных веществ в организме. Однако, на практике многие заведения общественного питания включают напитки в бизнес-ланчи, что вызывает недоумение у потребителей.

Елена Трускова, врач-терапевт и диетолог, считает, что здоровым людям запивать еду можно. Исключение составляют лишь те, у кого снижена кислотность желудочного сока. В целом, по мнению Трусковой, нет никаких опасностей в том, чтобы выпить чашку чая или кофе во время обеда. Елена Доронкина, специалист по питанию и основатель сервиса по доставке правильного питания, также подтверждает, что 80% людей запивают еду, и большинство из них не испытывают проблем со здоровьем.

Существует общее правило, согласно которому нормой считается потребление восьми стаканов жидкости в день, включая воду, соки, кофе, чай и даже супы. Исследований, подтверждающих вред запивания еды, не существует, и это скорее миф. Если у человека нет заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язва, то кофе или чай во время еды не причинят вреда. Наоборот, отказываться от жидкости, когда хочется пить, может быть более вредно.

Что касается кофе и чая, некоторые считают, что содержащийся в них кофеин мешает усвоению питательных веществ. Однако исследования, проведенные еще в 1980-х годах, не подтвердили этого. Например, одно из исследований показало, что употребление витамина С не влияет на выведение кофеина из организма. Более того, концентрация витамина С меняется в зависимости от среды, но это является нормальным процессом.

В 2002 году было проведено исследование о влиянии кофе на уровень кальция. Ученые пришли к выводу, что частое потребление кофе связано с низким потреблением кальция, однако доказательств его отрицательного влияния на состояние костей не было представлено. Также в 2008 году исследование показало, что кофе выводит только избыточно поступающие витамины группы В с мочой.

Недавнее исследование 2020 года подтвердило, что нет зависимости между массой тела, потреблением кофе и уровнями полезных веществ у людей с нормальным весом. Таким образом, причина дефицита витаминов не связана с кофе.