В интервью NEWS.ru специалист отметила, что избыток здоровой пищи может привести к расстройству пищеварения, а в некоторых случаях — к серьезным осложнениям.

Чиркова пояснила, что индивидуальная непереносимость, такая как пищевая аллергия или отсутствие необходимых ферментов, может сделать некоторые полезные продукты противопоказанными. Например, людям с недостатком лактазы следует избегать молочной продукции, а больным целиакией — глютена. Также при фенилкетонурии запрещено употребление мяса. Врач добавила, что клетчатка, несмотря на свои полезные свойства, в больших количествах может вызвать вздутие кишечника и диарею. Рекомендуемая норма овощей и фруктов для здорового взрослого человека составляет 400–500 граммов в день.

Специалист подчеркнула, что важен не только состав рациона, но и способ приготовления пищи. Жареные блюда могут раздражать слизистую желудка, в то время как варка, тушение и приготовление на пару сохраняют полезные свойства продуктов, не нанося вреда пищеварению. Чиркова также рекомендовала уделять особое внимание бобовым и зерновым, которые необходимо замачивать перед готовкой для лучшего усвоения.

Кроме того, врач отметила, что даже при нормально работающей ферментативной системе можно вызвать диспепсию излишним количеством продукта или неправильным его приготовлением. Для минимизации нагрузки на организм рекомендуется выбирать нежирные сорта мяса, такие как индейка, кролик и телятина. При отсутствии аллергии рыба предпочтительнее мяса. Варка, тушение и приготовление на пару являются более полезными способами приготовления, чем запекание и жарка. Чиркова также напомнила о важности соблюдения правила гарвардской тарелки, согласно которому на ней должно быть четверть сложных углеводов, четверть животных белков и половина овощей и фруктов.