Врач-диетолог и нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион в интервью «Газете.Ru» предупредила о серьезных угрозах для здоровья, которые могут возникнуть из-за недостаточной термической обработки шашлыка.

По словам специалиста, в сыром или недостаточно прожаренном мясе свинины могут находиться паразиты, такие как трихинеллы. Эти микроорганизмы вызывают трихинеллез, заболевание, которое сопровождается мышечными болями и лихорадкой. Кроме того, мясо может содержать личинки бычьего цепня, которые также представляют собой опасность. Литвинова-Гразион отметила, что оболочка этих паразитов устойчива к тепловой обработке, что делает их выживание в недожаренном мясе вероятным.

Не менее опасным является риск заражения бактериальными инфекциями. Непрожаренное мясо может содержать патогенные бактерии, среди которых особенно опасны сальмонелла и кишечная палочка (E. Coli). Попадание этих бактерий в организм может привести к пищевым отравлениям, которые проявляются такими симптомами, как боли в животе, тошнота, рвота, диарея и гипертермия.

Специалист также подчеркнула, что недостаточная термическая обработка мяса может привести к образованию токсинов, вырабатываемых бактериями при неправильном хранении или обработке продукта. Это добавляет еще один уровень риска для потребителей.

Врач рекомендовала несколько простых, но эффективных мер предосторожности. Для избежания указанных осложнений следует удостовериться в готовности мяса, измеряя его внутреннюю температуру термометром: она должна составлять не менее 70 градусов. Если термометр недоступен, можно просто проткнуть мясо в самой широкой части. Также важно использовать только свежие и качественные продукты, избегая употребления мяса с розовым или сырым центром. Соблюдение правил гигиены при приготовлении и хранении продуктов также имеет первостепенное значение для обеспечения безопасности.