По ее словам, топленое масло или его индийский аналог – масло кхи – является более предпочтительным для жарки, чем обычное сливочное масло.

По мнению специалиста, обычное сливочное масло содержит как насыщенные, так и полиненасыщенные жиры, что может привести к окислению и образованию свободных радикалов при термической обработке. В то время как топленое масло, благодаря длительному томлению, становится полностью насыщенным и практически не окисляется.

Татьяна Жаровская также отметила, что топленое масло можно приготовить самостоятельно, используя эмалированную посуду и томя его без доступа кислорода. Однако важно помнить, что употребление этого насыщенного жира следует контролировать, чтобы избежать негативных последствий для липидного обмена и уровня холестерина.

В целом, топленое масло может быть хорошей альтернативой обычному сливочному маслу при жарке продуктов, но его употребление следует ограничивать и учитывать индивидуальные особенности организма.