Роспотребнадзор рассказывает, как правильно выбирать и хранить мед. Мед - это не только вкусный, но и полезный продукт, содержащий множество питательных веществ.

В его состав входят:
• Углеводы в основном фруктоза и глюкоза - основной источник энергии.
• Витамины: группы B B2, B3, B5, B6, В9 , витамин C.
• Минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо и цинк.
• Антиоксиданты: флавоноиды и фенольные соединения, которые помогают защищать клетки от повреждений. Регулярное употребление меда может способствовать умеренному снижению артериального давления, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезные свойства меда:
1. Поддержка иммунной системы: благодаря своим антимикробным свойствам мед помогает укрепить иммунитет и защитить организм от инфекций.
2. Улучшение пищеварения: мед может способствовать нормализации работы кишечника и улучшению пищеварительных процессов.
3. Снятие воспалений: его противовоспалительные свойства делают мед полезным при простудах и гриппе. А также помогает смягчить раздражение в горле и облегчить кашель.
4. Энергетический ресурс: мед быстро усваивается организмом, обеспечивая необходимую энергию.
5. Пробиотические свойства: в меде содержится до шести видов лактобацилл и четыре вида бифидобактерий, что делает его пробиотическим продуктом.
6. Улучшение состояния кожи: мед часто используется в косметологии благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам.
7. Поддержка здорового веса: исследования показывают, что замена сахара медом может помочь предотвратить увеличение веса и снизить уровень сахара в крови. Кроме того, по сравнению с сахаром, мед может снижать уровень триглицеридов в сыворотке. Одно из исследований также показало, что свежий мед может активировать гормоны, которые подавляют аппетит.

Несмотря на свои полезные свойства, мед может иметь и некоторые негативные последствия:
• Аллергия: у некоторых людей может возникать аллергическая реакция на компоненты меда.
• Калорийность: при чрезмерном употреблении меда особенно в количествах, необходимых для получения суточной нормы витаминов и микроэлементов он может способствовать развитию ожирения, сахарного диабета и других заболеваний, связанных с повышенной выработкой инсулина.
• Потеря полезных свойств: нагревание меда выше 45 градусов Цельсия приводит к потере всех его полезных свойств.
• Влияние на артериальное давление: мед может снижать уровень артериального давления, что представляет опасность для людей с гипотонией.

Выбор меда

Каждая партия натурального меда, поступающая с пасеки для продажи или промышленной переработки, должна сопровождаться ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условий производства. На корпус или крышку потребительской упаковки наклеивается этикетка или наносится литография в соответствии с ГОСТ Р 51074. На транспортной таре обязательно указывается следующая информация:
• наименование изготовителя, его юридический адрес и если он отличается адрес производства;
• наименование продукта;
• вид меда падевый, цветочный или смешанный ;
• год сбора;
• дата упаковки;
• масса брутто и нетто;
• количество единиц продукции в транспортной таре;
• обозначение стандарта.

Где лучше приобретать мед?

Продавцов меда можно условно разделить на несколько категорий:
1. Производители - это как промышленные пасеки, так и профессиональные пчеловоды или любители.
2. Переработчики - скупщики меда, которые занимаются его разливом в тару и последующей реализацией через торговые сети.
3. Посредники - скупщики, реализующие мед через магазины, ярмарки и другие каналы.

Наиболее предпочтительный вариант покупки меда - это непосредственно у производителей. Только они могут точно рассказать о том, как, где и с каких растений был собран мед.

В каком виде лучше всего употреблять мед?

Большинство специалистов рекомендуют принимать мед в виде водного раствора одна столовая ложка меда на стакан воды комнатной температуры . Однако здоровые люди часто употребляют мед в чистом виде. При использовании меда в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Почему на поверхности меда может образоваться рыхлый светлый слой?

Этот слой, менее сладкий и более светлый, представляет собой кристаллы глюкозы, которые не покрыты межкристальной жидкостью. Это явление характерно для зрелого меда с высоким содержанием глюкозы и низкой массовой долей воды. Если мед перемешать и хранить при более высокой температуре, этот дефект исчезнет.

Какой цвет бывает у меда?

Каждый сорт меда обладает своей уникальной окраской: цветочный мед обычно светло-желтый, липовый - янтарный, а гречишный - коричневый. Хотя возможны разные оттенки, натуральный мед всегда будет прозрачным по крайней мере, до процесса кристаллизации . Если вы заметили мутность или осадок, лучше отказаться от покупки.

Как хранить мед?

Согласно стандартам ГОСТ Р 54644-2011 , срок хранения натурального меда в плотно укупоренных емкостях составляет 1 год с момента экспертизы, а в герметично закрытой таре - 2 года с момента упаковки. Хранить мед следует при температуре не выше 20 °C.

Натуральный мед хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается его хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и товарами, которые могут придать меду не свойственный ему запах.

Мед - источник множества полезных веществ. Однако важно помнить о мерах предосторожности и правильно хранить его для сохранения всех целебных свойств.