По данным экспертов, около 15 процентов населения нашей страны восприимчивы к этому белку, который содержится в злаковых растениях, таких как пшеница, ячмень, полба и рожь. Глютен играет важную роль в выпечке, придавая тесту пышность и эластичность, однако для некоторых людей он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Руководитель отдела разработки Национального центра генетических исследований Валерий Полуновский в интервью «Российской газете» отметил, что при непереносимости глютена организм воспринимает его как чужеродный агент. В ответ на это начинается иммунный ответ, который может привести к вялотекущему воспалению. Это состояние может проявляться в частых заболеваниях, а также в проблемах с кожей.

По словам эксперта, особую группу риска составляют около 1,5 процента россиян, которые имеют существенный риск развития целиакии. Целиакия — это серьезное заболевание, связанное с непереносимостью глютена, которое нарушает функционирование слизистой оболочки тонкой кишки. При этом заболевании пациенты могут испытывать боли в животе, диарею и потерю массы тела.

Кроме того, поскольку при целиакии наблюдается плохое всасывание питательных веществ, у пациентов могут развиваться нарушения минерального обмена, гиповитаминоз и анемия. Эти симптомы могут серьезно ухудшить качество жизни и требуют своевременной диагностики и лечения. Важно, чтобы люди, испытывающие подобные симптомы, обращались за медицинской помощью для определения причин их состояния и получения рекомендаций по диете и образу жизни.