Об этом сообщает британская газета The Sun. О’Тул, прошедшая обучение в ресторанах с звездами «Мишлен», уверена, что правильные техники приготовления играют ключевую роль в создании этого классического блюда.

Первым шагом к идеальному картофельному пюре, по словам шеф-повара, является нарезка картофеля ровными кружками. Это значительно сокращает время приготовления, так как равномерно нарезанные кусочки готовятся быстрее, чем целый картофель. О’Тул также подчеркивает, что картофель следует помещать в холодную воду, а не в кипящую. Это позволяет избежать резкого изменения температуры и помогает сохранить текстуру овоща.

Важно не забывать добавлять достаточное количество соли в воду во время варки картофеля. Этот шаг не только улучшает вкус, но и помогает картофелю лучше впитать соль. Еще одним важным моментом, на который указывает О’Тул, является использование молока или сливок для придания пюре бархатистой текстуры. Шеф-повар рекомендует разогревать сливки перед добавлением их в картофель, так как это способствует более равномерному смешиванию ингредиентов.

Кроме того, О’Тул советует добавлять сливочное масло в картофель перед тем, как протирать его через сито. Этот шаг добавляет дополнительный вкус и делает пюре более насыщенным. Важно помнить, что правильная техника приготовления может значительно изменить конечный результат.

Не так давно, в декабре 2021 года, другой английский шеф-повар, Маркус Уоринг, также делился своими рекомендациями по приготовлению картофельного пюре. Он отметил, что одной из распространенных ошибок является нарезание картофеля на кусочки разного размера. Это может привести к перевариванию меньших дольков, что сделает пюре водянистым и безвкусным. Уоринг также предостерегает от варки картофеля на слишком сильном огне, что может негативно сказаться на текстуре блюда.

Таким образом, следуя советам опытных шеф-поваров, можно значительно улучшить качество картофельного пюре и порадовать себя и своих близких вкусным и нежным блюдом.