Нутрициолог Лидия Квашина разобрала шесть популярных суждений о жгучих специях, чтобы выяснить, какие из них правдивы, а какие — нет.

Пряности, такие как перец, куркума и имбирь, действительно обладают рядом полезных свойств. Они содержат антиоксиданты, минералы и поливитамины, которые могут улучшить метаболизм и продлить молодость. Важно помнить, что острые специи могут быть как полезными, так и вредными в зависимости от состояния здоровья человека.

Первый миф касается способности острой пищи убивать бактерии. Капсаицин, содержащийся в острых специях, действительно обладает антисептическими свойствами и может уничтожать вредные микроорганизмы, такие как кишечная палочка и бактерии, вызывающие гастриты. Это объясняет, почему в азиатской кухне так много острых соусов и приправ.

Второй миф — о том, что острая пища помогает худеть. Исследования показали, что капсаицин может уменьшить чувство голода и увеличить расход энергии, что способствует похудению. Однако это не означает, что острые специи могут заменить здоровое питание и физическую активность.

Третий миф связан с улучшением пищеварения. Острая пища действительно может стимулировать секрецию желудочного сока, что полезно при отсутствии заболеваний ЖКТ. Однако для людей с проблемами пищеварения острая еда может стать причиной воспалительных процессов.

Четвертый миф утверждает, что острая пища провоцирует изжогу. Хотя специи действительно могут увеличить выделение желудочного сока, при умеренном употреблении этого можно избежать.

Пятый миф — о том, что острая пища приводит к гастриту. Нутрициолог отмечает, что гастрит вызывается другими факторами, такими как курение и некоторые лекарства. Острая еда может усугубить состояние лишь у тех, кто уже страдает от гастрита.

Наконец, шестой миф касается повреждения вкусовых рецепторов. Хотя чрезмерное употребление острых специй может временно снизить чувствительность, это не означает, что вкусовые рецепторы повреждаются навсегда. Они постоянно обновляются и восстанавливаются.

Чтобы правильно включить острые специи в свой рацион, рекомендуется начинать с небольших доз и постепенно увеличивать их количество. Однако стоит помнить о противопоказаниях, таких как язва желудка и другие заболевания.