Место происхождения артишока остается предметом споров, с различными версиями, включая Средиземноморье, Северную Африку и Азию. В Россию это растение было завезено во времена правления Петра I, который высоко ценил его как вкусное и полезное дополнение к столу.

Артишок употребляется в пищу в виде сочного цветоложа и чешуи, которые могут служить основой для деликатесных вторых блюд, гарниров и пюре. Чай, приготовленный из бутонов и корней артишока, также пользуется популярностью благодаря своему тонизирующему эффекту. Кроме того, из артишоков готовят десерты с добавлением корицы, лакрицы и шоколада. Однако важно помнить, что сырые артишоки не рекомендуется есть, и при правильном приготовлении они могут стать вкусным и полезным дополнением к любому блюду.

При выборе артишока стоит обращать внимание на его вес, плотность и цвет. Плоды и листья должны быть темно-зелеными, крепкими и тяжелыми для своего размера. Свежесть продукта имеет решающее значение: если листья начинают темнеть, это свидетельствует о снижении вкусовых и питательных качеств. Сырые артишоки лучше хранить в холодильнике, завернув их в полиэтиленовый пакет, предварительно срезав низ стебля и смочив место обрезки водой. Приготовленные артишоки можно хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Польза артишока объясняется его богатым составом. Один бутон содержит до 30% суточной нормы клетчатки, при этом калорийность составляет всего 60 ккал на 100 граммов, а содержание белка достигает 4 граммов на 100 граммов. Это делает артишок отличной альтернативой бобовым и мясу. Кроме того, растение является источником хлорогеновой кислоты, антиоксиданта, который помогает снизить риски возникновения сахарного диабета, онкологических заболеваний и патологий сердечно-сосудистой системы.

Артишок также богат витаминами A, E, B1, B2, B6, B9, C и минералами, такими как фтор, медь, цинк, йод и железо. Однако при употреблении артишока следует проявлять осторожность людям с нарушениями работы желчевыводящих путей, воспалением желчного пузыря, проблемами с почками и гипотонией.