Как пояснила доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко в интервью «Газете.Ru», это может привести к потере полезных свойств, изменению текстуры или даже образованию вредных веществ.

По словам эксперта, яйца, как варёные, так и в скорлупе, не следует разогревать в микроволновке из-за риска взрыва, вызванного накоплением пара. Рекомендуется нагревать их в горячей воде. Также не стоит разогревать грудное молоко или детское питание, так как неравномерный нагрев может создать «горячие точки», которые представляют опасность для детей. В таких случаях лучше использовать водяную баню.

Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, сельдерей и салат, также не подходят для разогрева в СВЧ. При нагревании нитраты в этих овощах могут превращаться в потенциально вредные нитрозамины. Кроме того, блюда с острыми перцами, такими как чили и халапеньо, при нагревании выделяют капсаицин, который может раздражать слизистые оболочки глаз и дыхательных путей.

Фоменко отметила, что грибы тоже не стоит разогревать в микроволновке. Белки в них быстро разрушаются, что может привести к расстройству пищеварения. Оптимальным способом разогрева грибов является использование плиты на среднем огне. Микроволны также могут вызывать окисление и потерю полезных свойств растительных масел, таких как оливковое и льняное.

Нагревание меда в микроволновой печи не рекомендуется, так как это приводит к потере его полезных свойств. При нагревании меняется кристаллическая решётка, и мед больше не засахаривается. Высокие температуры уничтожают содержащиеся в нём ферменты и витамины, а также могут образовывать гидроксиметилфурфурол, который, по некоторым исследованиям, является канцерогеном. Лучше растапливать мед на водяной бане.

Также стоит учитывать, что микроволны ускоряют потерю витамина С и делают структуру замороженных фруктов и ягод водянистой. Рис, разогреваемый в микроволновке, может содержать бактерии Bacillus cereus, которые не уничтожаются при этом процессе и могут вызывать отравление. Наконец, мясные полуфабрикаты, такие как сосиски и колбасы, при нагревании в СВЧ образуют окисленные продукты холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В таких случаях предпочтительнее использовать духовку, плиту или пароварку.