Врач-терапевт Надежда Подкорытова объясняет, почему не стоит полностью исключать хлеб из своего рациона и какое количество этого продукта можно безопасно употреблять.

По словам эксперта, хлеб сам по себе не опасен, если его есть в умеренных количествах и выбирать качественные продукты. Рекомендуется отдавать предпочтение хлебу, произведенному из минимально обработанного зерна. Белый хлеб, сделанный из муки высшего сорта, практически не содержит полезных веществ, таких как клетчатка и витамины, поскольку в процессе производства используется очищенное зерно. Чем грубее помол муки, тем больше питательных элементов сохраняется в хлебе. Особенно полезны изделия из цельнозерновой муки, которые сохраняют все питательные вещества необработанного зерна.

Хлеб из цельного зерна богат белком, минералами и витаминами группы B и PP. Его низкий гликемический индекс позволяет медленно повышать уровень сахара в крови, что способствует длительному ощущению сытости и снижению общей калорийности рациона. Важно отметить, что гликемический индекс белого хлеба достигает 95 единиц, в то время как цельнозернового – около 50 единиц. При выборе хлеба следует внимательно проверять состав, так как некоторые производители добавляют вредные добавки, такие как консерванты и красители.

Подкорытова также отмечает, что бездрожжевые сорта хлеба, приготовленные на закваске, содержат множество полезных микроэлементов, таких как магний, железо и селен. Однако важно помнить, что любое мучное изделие следует употреблять в умеренных количествах. Оптимальная норма потребления хлеба зависит от индивидуальных факторов, таких как пол, возраст, вес и уровень физической активности. При активном образе жизни можно съедать до трех кусочков хлеба в день.

Эксперт рекомендует избегать сочетания хлеба с другими углеводами, такими как макароны, картофель и каши, так как это может привести к избыточной нагрузке на пищеварительную систему. Сочетание хлеба со сладостями и фруктами также нежелательно, так как это может вызвать активное выделение инсулина и брожение в кишечнике. Вместо этого хлеб лучше комбинировать с легкими салатами, овощами и нежирными супами.

Чтобы сохранить свежесть хлеба, его следует хранить целым и неразрезанным в сухом и прохладном месте. Важно обращать внимание на сроки годности и рекомендации по хранению, указанные на упаковке. Оптимально употреблять свежий хлеб сразу после покупки, поскольку производители обычно указывают срок годности до 48 часов.