Нутрициолог Лариса Никитина в интервью Life.ru подчеркнула, что при выборе между шлифованным (белым) и нешлифованным (бурым) рисом стоит отдавать предпочтение именно бурому.

По словам эксперта, бурый рис обладает значительными преимуществами благодаря высокому содержанию клетчатки, магния и цинка. Эти микроэлементы делают его более питательным и безопасным для людей с диабетом. Нутрициолог отметила, что белый рис, хотя и популярен благодаря своим вкусовым качествам, имеет высокую гликемическую нагрузку, что может привести к резкому выбросу инсулина в кровь. Это делает его нежелательным продуктом для людей, страдающих от сахарного диабета.

Кроме того, бурый рис требует меньшей обработки, что позволяет сохранить в нем больше полезных веществ, таких как цинк, калий, магний и витамины группы B. В отличие от белого, бурый рис не повышает уровень сахара в крови и не способствует развитию диабета второго типа. Однако стоит отметить, что приготовление бурого риса занимает почти в два раза больше времени, и он может быть немного жестче по текстуре.

Никитина также рекомендует сочетать рис с белковыми продуктами, такими как курица или рыба, чтобы уменьшить его потенциально вредное воздействие. Для любителей белого риса эксперт советует ограничить его употребление, предпочитая небольшие порции и употребляя его в первой половине дня, чтобы дополнить блюдо высокобелковыми продуктами.

Таким образом, выбор между бурым и белым рисом может оказать значительное влияние на здоровье, особенно для людей с предрасположенностью к диабету.