Укроп, как оказалось, является богатым источником витаминов и минералов. В нем содержатся такие витамины, как С, РР, Р, Е, В1, В2, В6, бета-каротин, фолиевая кислота (витамин В9). Кроме того, укроп содержит множество минералов, таких как калий, кальций, цинк, марганец, медь, железо и фосфор. В нем также присутствуют биологически активные вещества, такие как хлорофилл, лютеин, виолексантин.

Согласно данным Роспотребнадзора, в 100 г свежего укропа содержится 43 калории, 3 г белка, 1 г жира, 61 мг натрия, 7 г углеводов (из них 2 г – в виде пищевых волокон). Укроп оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, стимулирует выведение желчи, имеет мочегонный эффект и поддерживает иммунитет.

Однако, несмотря на все полезные свойства укропа, есть категории людей, которым не рекомендуется употреблять его. Например, людям с гипотонией и индивидуальной непереносимостью укропа следует избегать его употребления. Если употреблять укроп в больших количествах, это может привести к временному ухудшению зрения, головокружению и упадку сил. Беременным также рекомендуется ограничить употребление укропа в пищу.