Профессор Эмма Фини отметила, что данный продукт способен снизить уровень холестерина благодаря содержанию ненасыщенных жиров.

Исследователи обнаружили, что в сыре существует так называемая "сырная матрица", которая включает в себя сеть из казеина, частицы молочной кислоты, минералов, жира, соли и бактерий. Этот комплекс влияет на процесс переваривания сыра в организме.

Эксперимент, проведенный с участием 164 добровольцев старше 50 лет, показал, что употребление сыра чеддер в течение месяца привело к снижению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у участников. Это свидетельствует о положительном влиянии сыра на сердечно-сосудистую систему.

Специалисты отмечают, что сыр усваивается организмом легче благодаря особенностям его структуры. Связка с кальцием формирует кальциевое мыло, которое помогает проходить холестерину через кишечник. Кроме того, витамин К2, содержащийся в сыре, помогает предотвратить отложение холестерина в сосудах.

Таким образом, употребление сыра может быть полезным для здоровья человека, особенно в контексте снижения уровня холестерина и поддержания сердечно-сосудистой системы в норме.