Название этого овоща происходит от латинского слова «caput», означающего «голова», а первыми его возделывателями считаются древние римляне и греки. Лишь с IX века капуста начала свое распространение по Руси и стала незаменимым компонентом традиционных русских блюд, таких как щи и голубцы, кулебяки и солянки, а также квашеной капусты — источника витамина С, оздоровительные свойства которого невозможно переоценить.

Недорогой и привычный нам овощ обладает целым спектром полезных свойств. Он оптимизирует деятельность головного мозга, способствует увеличению полезных бактерий в кишечнике, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, регулирует давление и препятствует всасыванию в кровь плохого холестерина. Кроме того, капуста нормализует кислотность пищеварительного сока и работу печени, укрепляет нервную систему. Однако максимальную пользу от продукта можно получить, лишь приобретя свежий и качественный продукт.

Как не ошибиться в выборе капусты? Белокочанная капуста является лидером среди овощей по срокам хранения благодаря высокому содержанию полисахаридов и плотной структуре. При соблюдении температурного режима и влажности воздуха она может сохранять свежесть до полугода. В первую очередь, обратите внимание на внешний вид «головы» капусты. Она должна быть плотной, без повреждений, черных точек и трещин — признаков перезрелости и гниения. Листья должны быть гладкими и упругими, а цвет варьироваться от бледно до ярко-зеленого. Чем ярче оттенок, тем более ранний сорт капусты.

Белокочанная капуста обогащает организм питательными веществами, играющими важную роль в физиологических процессах. Она является кладезем витаминов, таких как А, В1, В6, B9, Р, РР, К и U. Также капуста богата аскорбиновой кислотой, которая сохраняется как при термообработке, так и при длительном хранении в сыром виде. В ней содержатся минералы — калий, кальций, магний, фосфор и сера, а также белки и полисахариды. Низкая калорийность капусты позволяет включать ее в состав многих диет.

Несмотря на неоспоримую пользу капусты для организма, важно помнить о мере. Не употребляйте ее в больших количествах, избегайте излишней термической обработки и будьте осторожны при употреблении квашеной капусты, содержащей большое количество соли. Помните, что все хорошо в меру.