Существует даже День растительного молока, который отмечается ежегодно 22 августа. Но как получается молоко без лактозы и почему оно прочно вошло в нашу жизнь?

Растительные альтернативы молоку выбирают не только веганы и вегетарианцы, но и люди, страдающие от непереносимости лактозы, а также те, кто хочет сделать свой рацион более разнообразным или попробовать что-то новое. Ассортимент растительного молока на полках магазинов сегодня впечатляет: можно найти миндальное, кокосовое, соевое, кедровое, гречневое и даже рисовое молоко. Специалисты по питанию отмечают, что безлактозный напиток растительного происхождения может заменить коровье молоко, так как в нем содержится множество витаминов и микроэлементов.

Польза растительного молока зависит от сырья, из которого оно произведено. Например, овсяное молоко богато кальцием, марганцем, медью, железом, натрием и магнием, а миндальное молоко содержит фолиевую кислоту и витамины групп A и B. Гречневое молоко выступает в роли природного пребиотика, а соевое — является хорошим источником белка. Кроме того, в растительном молоке отсутствуют казеин и лактоза, которые часто становятся причиной непереносимости коровьего молока.

Растительное молоко получают из орехов, злаков или семечек, которые предварительно измельчаются в блендере, затем смешиваются с чистой питьевой водой, процеживаются и разливаются по упаковкам. Существует миф, что все растительное молоко одинаковое на вкус, однако это не так. Соевое и овсяное молоко имеют наиболее нейтральный вкус, тогда как кокосовое, миндальное и фисташковое обладают выраженным ореховым привкусом.

Растительное молоко подходит как взрослым, так и детям, но важно убедиться в отсутствии аллергии на ингредиенты, из которых оно сделано. Например, миндальное молоко не подойдет тем, кто не переносит орехи, а соевое может вызвать аллергию у некоторых людей.

На растительном молоке можно готовить разнообразные блюда. Оно отлично подходит для приготовления соусов и полезных десертов. В некоторых рецептах, таких как пряный тайский суп том ям, использование растительного молока, например, кокосового, является обязательным.