Результаты их исследования были опубликованы в журнале Medical Xpress. Во главе группы исследователей стоит Дэвид Людвиг из Гарвардской медицинской школы, который предложил новую углеводно-инсулиновую модель баланса, объясняющую причины лишнего веса.

Согласно этой модели, в период быстрого роста, который наблюдается у детей, они потребляют на тысячу килокалорий в день больше, чем обычно. Однако ученые задаются вопросом: что первично — потребление пищи, приводящее к росту, или рост, который вызывает чувство голода? Этот аспект подчеркивает сложные взаимосвязи между питанием и физиологическими процессами в организме.

Основное внимание в исследовании уделяется современным моделям питания, которые характеризуются высокой гликемической нагрузкой и содержат большое количество быстрых углеводов. К таким продуктам относятся выпечка, сладости и фастфуд. Регулярное употребление этих продуктов вызывает гормональные реакции, которые изменяют метаболизм человека, способствуя накоплению жира и увеличению веса.

После потребления большого количества быстрых углеводов в организме происходит увеличение секреции инсулина и подавление секреции глюкагона. Это приводит к тому, что жировые клетки накапливают больше калорий, а мозг начинает воспринимать это как недостаток энергии, что, в свою очередь, вызывает чувство голода. Таким образом, исследование предлагает новый взгляд на проблему ожирения и подчеркивает важность понимания влияния углеводов на метаболизм.