Эксперты в области сельского хозяйства, питания и изменения климата пришли к выводу, что человечество может избежать серьезных проблем со здоровьем и катастрофического ущерба для окружающей среды, если изменит свои пищевые привычки. Они уверены, что соблюдение этой диеты позволит населению Земли, которое ожидается на уровне 10 миллиардов к 2050 году, обеспечить себя достаточным количеством еды, воды и свежего воздуха.

Основная идея Диеты планетарного здоровья заключается в значительном сокращении потребления мяса и увеличении доли растительных продуктов в рационе. Ученые рекомендуют сократить потребление мяса на 50% и увеличить количество овощей, фруктов, орехов и бобовых на 100%. В предложенном рационе предусмотрены скромные порции мяса, рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов, а основное внимание уделяется продуктам растительного происхождения.

Конкретные рекомендации по ежедневному меню включают 13 г яиц (примерно одно в неделю), 14 г постного мяса, 29 г куриного мяса, 28 г рыбы, 50 г орехов, 75 г бобовых, 232 г цельнозерновых продуктов, 50 г крахмалистых овощей, 250 г молочных продуктов, 300 г овощей и 200 г фруктов. Ученые также рекомендуют ограничить потребление сахара до 31 г и масла до 50 г.

Согласно выводам исследователей, предложенный объем мяса, яиц, рыбы и молочных продуктов является достаточным для большинства людей. Сокращение потребления мяса не только способствует улучшению здоровья, но и помогает снизить уровень парниковых газов, которые выделяются в результате скотоводства. Профессор Гарвардского университета Уолтер Виллетт, один из авторов проекта, отмечает, что веганство может быть приемлемым вариантом, однако подчеркивает необходимость витамина B12, который можно получить только из продуктов животного происхождения.

Диета планетарного здоровья подверглась критике со стороны производителей мяса и поклонников низкоуглеводных диет, таких как палео и кето. Критики утверждают, что предложенная диета может привести к увеличению заболеваний, связанных с избыточным потреблением углеводов. Виллетт отвечает на эти обвинения, подчеркивая, что диета основана на цельнозерновых продуктах с низким гликемическим индексом, которые полезны для здоровья.

Кроме того, Виллетт отмечает, что переход на мясоедный режим питания не сможет обеспечить продовольственную безопасность для всего населения Земли. Он утверждает, что если бы все начали питаться исключительно мясом, это могло бы прокормить лишь 800 миллионов человек, в то время как население планеты уже приближается к 8 миллиардам. Таким образом, для большинства людей необходимо искать альтернативные подходы к питанию, чтобы обеспечить устойчивое будущее для планеты.