В ходе тестирования в некоторых образцах был обнаружен опасный микроорганизм — кишечная палочка. Информация о нарушениях уже передана в Роспотребнадзор для дальнейшего расследования.

При выборе кефира важно обращать внимание на упаковку. Если упаковка вздулась или бутылка неплотно закрыта, это может свидетельствовать о нарушении. Также стоит учитывать, откуда был привезен продукт. Кефир, который транспортировался в жару даже в рефрижераторе, может быть небезопасным. Рекомендуется отдавать предпочтение местной продукции, так как чем ближе продукт к точке продажи, тем меньше риск его порчи.

Дата выработки также играет важную роль. Вкус кефира меняется с каждым днем, и если вы предпочитаете менее кислый напиток, выбирайте свежий кефир, которому не более двух дней. Начиная с третьего дня, продукт становится кислее из-за молочной кислоты. Обратите внимание на состав: качественный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Кроме того, не стоит гнаться за дешевизной — качественный кефир не может стоить в четыре раза дешевле других.

Среди исследованных продуктов высший балл получили марки «Простоквашино», «Лента», «Каждый день» и Parmalat, которые претендуют на получение Знака качества. Эксперты отметили, что «Простоквашино» и Parmalat проходили повторное тестирование и также получили высокие оценки в прошлый раз.

Аутсайдерами рейтинга стали кефиры «То, что надо!», «Буренкино» и «Молочное царство», в которых была обнаружена кишечная палочка. Важно отметить, что обеззаразить кефир в домашних условиях невозможно, несмотря на распространенные мифы.

В течение трех лет эксперты проверили 53 марки кефира и сделали несколько выводов. В кефире не было нарушений по антибиотикам, хотя их следовые количества допустимы. Фальсификация продукта также не является массовым явлением — лишь в четырех марках были обнаружены растительные жиры. Однако чаще всего встречаются нарушения по микробиологическим показателям, включая кишечную палочку и плесень.

На сегодняшний день самыми качественными кефиром признаны марки «36 копеек», «Авида», «Агрокомплекс», «Домик в деревне», «Молочная благодать», «Нежеголь», «Останкинское 1955», «Простоквашино» (2,5 и 3,2% жирности), «Рузский», «Свитлогорье», «Томмолоко», «Ярмолпрод», «Лента», «Каждый день» и Parmalat. Рейтинг обнулен у торговых марок «То, что надо!», «Солнышко Кубани», «Пятигорский», «Народный», «молочный комбинат «Ставропольский»», «Молочные продукты из Дубровки», «Молочное царство», «Давлеканово», «Буренкино» и «БуденновскМолПродукт».