С наступлением холодов, когда сезон свежих фруктов и овощей заканчивается, важно знать, где искать витамины. Сало, как оказалось, является источником жирорастворимых витаминов А, Е и D, а также минеральных веществ, таких как селен, фосфор и цинк. Кроме того, в нем содержатся полезные жирные кислоты.

Многие считают, что сало противопоказано людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания холестерина. Однако, по словам Денисовой, это не совсем так. Сало содержит не только насыщенные жирные кислоты, но и моноосновные карбоновые кислоты, которые могут способствовать нормализации холестеринового обмена. Это делает сосуды более эластичными. Арахидоновая жирная кислота, содержащаяся в сале, участвует в синтезе простагландинов, которые регулируют просвет сосудов и свертываемость крови.

Витамин D, также присутствующий в сале, играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, регулируя артериальное давление и липидный обмен. При его нехватке возрастает риск инсультов и инфарктов. Кроме того, витамин D необходим для здоровья костей и поддержания крепкого иммунитета.

С наступлением холодов у многих возникает тяга к сладкому, что может привести к набору лишнего веса и повышению риска диабета. Денисова считает, что употребление сала может помочь снизить эту тягу, что благоприятно скажется на уровне глюкозы в крови.

Селен, содержащийся в сале, обладает антиоксидантными свойствами и способствует поддержанию репродуктивной функции и мужской потенции. Традиционно сало употребляется с ржаным хлебом, а также с различными добавками, такими как свежий или маринованный лук, чеснок и специи.

Диетолог рекомендует включать в рацион около 15-20 граммов сала в день, не превышая 30-40 граммов. Лучше выбирать слабосоленые виды, чтобы не превышать дневную норму соли. Однако сало следует употреблять с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно при холецистите, так как оно может вызвать обострение. Важно проконсультироваться с врачом при наличии заболеваний печени или желчного пузыря.