Исследования подтверждают, что такие продукты улучшают микробиом кишечника, что, в свою очередь, способствует регуляции множества процессов в теле.

По словам Пестона, полезные бактерии в кишечнике не только улучшают пищеварение и снижают воспаление, но и могут влиять на психическое здоровье. Он отметил, что разнообразный микробиом кишечника может помочь снизить риск развития рака, предотвращая образование проканцерогенных соединений.

Среди наиболее полезных ферментированных продуктов врач выделил пять. Первым является кефир. Исследования показали, что регулярное употребление кефира может снижать риск деменции, так как когнитивные способности у людей, употреблявших его в течение 90 дней, улучшились на 28%.

Вторым продуктом Пестон назвал кимчи, корейское блюдо из ферментированных овощей. Во время ферментации в кимчи размножаются полезные лактобактерии, а антиоксиданты, содержащиеся в нем, помогают уменьшить воспаление и обогащают продукт витамином С.

Третьим важным продуктом является напиток с чайным грибом, который также богат пробиотиками. Четвертым пунктом в списке стал мисо — японская приправа, приготовленная путем ферментации соевых бобов с солью и плесенью «кодзи». Пестон отметил, что мисо легко включить в рацион, и оно обеспечивает разнообразный набор бактерий для микробиома кишечника.

Замыкает список квашеная капуста, которая при ферментации обогащается полезными бактериями, такими как Lactobacillus plantarum, а также витаминами С и К. Врач подчеркнул важность самостоятельного приготовления ферментированных продуктов и избегания добавления сахара в них.