По словам специалиста, взрослым достаточно употреблять рыбу 2–3 раза в неделю порциями по 150–200 граммов, чтобы получить положительный эффект для здоровья.

Дети, как правило, реже едят рыбу, что связано с их вкусовыми предпочтениями. Врач рекомендует предлагать школьникам рыбу порциями по 200 граммов дважды в неделю. При этом важно учитывать не только предпочтения детей в выборе видов рыбы, но и способы ее приготовления. Например, можно готовить домашние рыбные палочки, чтобы сделать продукт более привлекательным для ребенка.

Горн отметила, что для детей подойдут нейтральные по вкусу виды рыбы, такие как осетр, белуга и судак. Мясо этих рыб можно использовать для приготовления фрикаделек, замаскировав их под куриные. Также рекомендуется сочетать рыбу с привычными продуктами, такими как макароны и овощные соусы, или готовить овощные супы на рыбном бульоне.

При выборе рыбы важно учитывать ее влияние на здоровье. Жирные виды, такие как лосось, семга и скумбрия, полезны для сердца и сосудов благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Более легкие виды, такие как треска и минтай, подходят тем, кто следит за весом или имеет заболевания желудочно-кишечного тракта. Для сохранения полезных свойств рыбы рекомендуется запекать или готовить ее на пару.

В рацион детей и пожилых людей не стоит включать рыбу с костями, поэтому предпочтение лучше отдавать бескостным видам или блюдам из филе. Также важно избегать пересоленных продуктов, так как лишний натрий может негативно сказаться на здоровье.

Идеальным способом приготовления рыбы является паровая обработка. Для этого дно сковороды застилают кольцами лука, добавляют немного воды и укладывают рыбу, накрывают крышкой и готовят на медленном огне. Такой метод позволяет сохранить сочность и натуральный вкус.

В качестве универсального соуса к рыбе можно использовать смесь масла с чесноком, лимонным соком, петрушкой, солью и перцем. Не стоит забывать и о рыбном бульоне, который богат коллагеном и может служить основой для легких супов.

Важно помнить, что рыбу лучше солить только после приготовления, чтобы она не потеряла сок и не стала сухой. Врач также предостерегает от фастфуда и жареной рыбы, так как такие блюда содержат много калорий и трудноусвояемых жиров.

Основное ограничение в употреблении рыбы — это аллергия, которая обычно известна с раннего возраста. Людям с хроническими заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы лучше выбирать нежирные виды рыбы и готовить их на пару или запекать. В целом, рыба полезна как детям, так и взрослым, и пожилым людям.