Эти фиолетовые овощи не только вкусны и ароматны, но и доступны по цене. Однако помимо гастрономических качеств, баклажаны обладают множеством полезных свойств, о которых рассказала нутрициолог Анна Дивинская.

Первой причиной, по которой стоит включить баклажаны в свой рацион, является их мощный антиоксидантный эффект. Фиолетовая кожура содержит до 750 мг антоцианов на 100 граммов, которые защищают клеточные мембраны от окислительного стресса. Исследования показывают, что антоцианы могут снижать риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона. В мякоти баклажанов также присутствуют фенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. При этом стоит помнить, что максимальная концентрация антиоксидантов находится именно в кожуре.

Вторая причина заключается в том, что баклажаны способствуют укреплению сердца и сосудов. Они содержат 238 мг калия на 100 граммов, что составляет 7% суточной нормы для взрослого человека. Калий помогает выводить избыточную жидкость и снижать артериальное давление. Клинические испытания показали, что регулярное употребление баклажанов может значительно снизить уровень систолического давления и плохого холестерина.

Третья причина — помощь в похудении. Баклажаны имеют низкую калорийность (24-25 ккал на 100 граммов) и содержат 3,4 грамма пищевых волокон. Эти волокна замедляют процесс пищеварения и продлевают чувство насыщения, что может помочь в контроле веса. Кроме того, пектин, содержащийся в баклажанах, связывает жиры в кишечнике, снижая их всасывание.

Четвертая причина связана со стабилизацией уровня сахара в крови. Баклажаны имеют низкий гликемический индекс и содержат вещества, замедляющие расщепление углеводов до глюкозы. Это особенно полезно для людей с диабетом, так как баклажаны могут улучшать утилизацию глюкозы мышечной тканью.

Наконец, баклажаны служат отличной подкормкой для полезных бактерий в кишечнике. Они богаты пребиотиками, которые стимулируют рост бифидобактерий и лактобацилл. Это способствует увеличению разнообразия кишечной флоры и улучшает синтез витаминов группы В и К, что положительно сказывается на здоровье.

Несмотря на все полезные свойства, баклажаны требуют разумного подхода. При отсутствии противопоказаний рекомендуется употреблять их по 150-200 граммов на порцию два-три раза в неделю. Наилучший способ приготовления — запекание или тушение, а у перезревших плодов желательно удалять кожуру для снижения содержания соланина.